Tempo di cottura: 20-30 min. Difficoltà: media.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- 2 cucchiai olio d’oliva

-  1 cipolla (media)

-  1 peperone dolce (grande)

-  1 pomodoro (grande)

-  7-8 albicocche secche (sgusciate)

-  3-4 noci (frantumate)

-  Paprica, Curcuma, Curry, Sale Marino

PASSO PER PASSO:

1)   Puliamo la cipolla, il peperone e il pomodoro, sciacquiamoli e tagliamoli a cubetti.

2)   Posizioniamo una piccola pentola antiaderente sul fuoco medio-basso, spalmiamo 2 cucchiai di olio d’oliva sul fondo e mettiamo dentro la cipolla e il peperone tagliati. Aggiungiamo un po’ di sale marino, paprica dolce, curcuma e curry.

3)   Nel frattempo, mettiamo al fuoco medio una pentola con 3 bicchieri d’acqua e poco sale (meglio se sale dell’Himalaya grosso), versiamo dentro un bicchiere di riso bianco (o nero, se lo preferite) e portiamolo ad ebollizione.

4)   Le verdure nella padella bisogna girarle ogni 30-40 secondi perché non si friggano e dopo i primi 2-3 minuti dalla cottura aggiungiamo il pomodoro tagliato, dopodiché aggiungiamo un po’ d’acqua (basterebbe un mezzo bicchiere) perché per il resto del tempo le verdure verranno cucinate al vapore. Continuiamo a girarle di tanto in tanto. Quando le verdure sono cote a metà (quindi ancora al dente) aggiungiamo le albicocche secche e le noci tagliate in piccoli pezzettini. Mescoliamo tutto assieme una-due volte poi spegniamo il fuoco e lasciamo a riposo.

5)   Una volta che il riso è bollito al dente, versiamolo nella padella con le verdure e poi mescoliamo tutto assieme per un minuto al fuoco molto lento. Adesso il piatto è pronto a servire!

Il risultato: un risotto agrodolce molto profumato, ottimo per pranzo e cene. È possibile mangiarlo sia caldo che freddo.

E quale è il vostro piatto preferito? Fatemi sapere cosa vi piacerebbe che cucinasse per voi la prossima volta?

Un caro saluto ed alla prossima!

Nadiya 

MetropolitanMe Blogger