Tempo di cottura: 45 min. Difficoltà: bassa.
INGREDIENTI:
- 100g di eritritolo (sostituto dello zucchero a zero carico glicemico)
- 3 uova medie (oppure 2 uova grandi)
- 1 busta di Vanillina
- 1 busta di lievito per dolci
- 50g di burro
- 200 ml di yogurt greco a 0% grassi
- 100g di farina tipo 2
- 100g farina di cocco
PASSO PER PASSO:
1) In una ciotola mettiamo le uova, l’eritritolo, la bustina di Vanillina ed il lievito. Amalgamiamo tutto assieme in un contenuto omogeneo usando il mixer a bassa velocità oppure il mestolo (che tante volte preferisco).
2) Aggiungiamo il burro sciolto e lo yogurt. Amalgamiamo bene un’altra volta. Da ultimo aggiungiamo la farina tipo 2 e quella di cocco. Dobbiamo ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso.
3) Nel frattempo, accendiamo il forno a 180°C e lo mettiamo sulla funzione ventilato.
4) Mentre il forno si riscalda (per circa cinque minuti), prepariamo la teglia, ungendo i bordi con un po’ di olio e spruzzando poca farina sopra per evitare che si appiccichi l’impasto. Versiamo il contenuto nella teglia.
5) Mettiamo in forno per circa 35-40 minuti sul ripiano centrale, controllando di tanto in tanto la cottura.
6) Estraete la torta dal forno e aggiungete una spolverata di farina di cocco. Fatela riposare per circa dieci minuti e infine toglietela dalla teglia e servitela.
Otterrete una torta leggera, leggermente dolce, saporita e molto gourmet! Inoltre, usando l’eritritolo e la farina di tipo 2, il carico glicemico sarà molto ridotto.
Buon Appetito!
Un caro saluto,
Nadiya
MetropolitanMe Blogger