Tempo di cottura: 45 min. Difficoltà: bassa.

INGREDIENTI:

-      100g di eritritolo (sostituto dello zucchero a zero carico glicemico)

-      3 uova medie (oppure 2 uova grandi)

-      1 busta di Vanillina

-      1 busta di lievito per dolci

-      50g di burro

-      200 ml di yogurt greco a 0% grassi

-      100g di farina tipo 2

-      100g farina di cocco

PASSO PER PASSO:

1)   In una ciotola mettiamo le uova, l’eritritolo, la bustina di Vanillina ed il lievito. Amalgamiamo tutto assieme in un contenuto omogeneo usando il mixer a bassa velocità oppure il mestolo (che tante volte preferisco).

2)   Aggiungiamo il burro sciolto e lo yogurt. Amalgamiamo bene un’altra volta. Da ultimo aggiungiamo la farina tipo 2 e quella di cocco. Dobbiamo ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso.

3)   Nel frattempo, accendiamo il forno a 180°C e lo mettiamo sulla funzione ventilato.

4)   Mentre il forno si riscalda (per circa cinque minuti), prepariamo la teglia, ungendo i bordi con un po’ di olio e spruzzando poca farina sopra per evitare che si appiccichi l’impasto. Versiamo il contenuto nella teglia.

5)   Mettiamo in forno per circa 35-40 minuti sul ripiano centrale, controllando di tanto in tanto la cottura.

6)   Estraete la torta dal forno e aggiungete una spolverata di farina di cocco. Fatela riposare per circa dieci minuti e infine toglietela dalla teglia e servitela.

Otterrete una torta leggera, leggermente dolce, saporita e molto gourmet! Inoltre, usando l’eritritolo e la farina di tipo 2, il carico glicemico sarà molto ridotto.

Buon Appetito!

Un caro saluto,

Nadiya

MetropolitanMe Blogger